chiiiic: 初秋進補藥膳 |
送交者: chiiiic 2006年01月24日09:19:29 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
牛尾是一種具有藥用價值的補品,具有益氣血、強筋骨、補體虛、滋顏養容等作用。正宗的韓國牛尾湯是選用牛尾、大棗以及純正的韓國配料,煲制十幾個小時而成,如果時間不夠,牛尾的香味根本就出不來。其特點是不以鹽、味精入味,完全利用牛尾本身烹製出的鮮香味道。 經過長時間煲制後,牛尾湯白汁濃,入口醇香,牛尾肉肉質細嫩。 這回做的牛尾湯,在韓式做法的基礎上又吸取了我們祖國飲食文化的精華,精心選配了中藥食材,更加適合初秋時節進補,而且加入了能降低血脂、增加番茄紅素的蔬菜,長期食用也不會發胖。 原料:牛尾2斤 輔料: 大棗15個、枸杞子15克、麥冬15克、洋蔥、番茄, 姜、食鹽、胡椒粉(加不加隨意) 過程: (1)牛尾洗淨(如果牛尾是整根的,需要切成4-5cm大小的段),在煮姜的沸水中焯一下撈出備用。 (2)砂鍋放水,加入枸杞子、麥冬、姜塊,水開後加牛尾,中小火燉煮3小時左右,慢慢漂去上面的油和沫。 (3) 這樣等燉煮到牛肉快要爛時加入大棗、番茄塊再燉一會兒,燉到牛肉軟嫩而不離骨時撈出。 (4)牛肉加鹽﹑胡椒麵﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味 (5)把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒,將牛肉連湯盛出即成。
★ ★ 改良韓式牛尾湯配料功效: 枸杞子:補腎益精,提升肌體免疫力 麥冬:顯著強化白血球,提升免疫,並有輕度抗菌作用 大棗:益氣、養血、安神、補益脾胃、增強耐力 洋蔥:改善機體內脂質代謝功能,降血壓 |
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