这个菜很简单。一次多做点，可解决好几天的菜。
1。新鲜卤水豆腐6块
2。每块豆腐切成5片约一公分厚的薄片
3。把豆腐放锅里大火煎成两面发黄(油多点，煎的块)
4。把煎好的豆腐淋干油，放在一干净锅里。加水没过豆腐，放酱油、糖、大料，桂皮、干辣椒后烧开。
5。关至小火，炖1~2小时，关火。

此时的豆腐并没完全进味。所以让它闷过一晚，第二天一加热即可上桌。此菜的特点是，油少。煎过后的豆腐，再经水煮过，仅乘的油又都跑倒汤里去了。还有就是豆腐里面带汁。味道浓郁。

爱吃卤鸡蛋的朋友，在卤豆腐时可把煮熟的白煮蛋放入，与豆腐一同煮。白煮蛋放入之前，要剥壳儿，再在蛋上划上4、5刀。这样蛋入味儿快。