1:拼盘

花生米和香肠忽略不写.香肠是舅妈做的.
蛋松:
1:把鸡蛋三个加小半匙盐打散.
1:炒锅中起半锅热油.漏勺举到肩处对准油锅,把打散的鸡蛋倒入漏勺.
在鸡蛋液流到油锅中的当儿,不断用漏勺在油上面划着圈.以免蛋在油锅中凝结在一起.
3.炸起金黄色就捞起.

糖醋排骨
1.把小排骨剁小块,用料酒和小半匙盐腌制二十分钟.放干面粉裹一层.再放干淀粉裹一层.
2.油锅烧六分热(自己把握).放入裹好粉的排骨.炸至断生便捞起.稍凉一会儿.
3.油锅烧八分热,再次放入炸过的排骨.炸至金黄色捞起.
4.七分糖三分醋调好汁.倒入锅中,小火烧开,倒入排骨拌匀捞起即可.

2:干烧鲶鱼

1.把鲶鱼洗劫净切段,用油煎至肉熟.
2.把大葱,姜,红辣椒切成细丝或是片,放炒锅里面炒出香味,放盐和黑酱油.放少量水.
再把煎熟的鲶鱼放入其中.待水开,放一茶匙糖.加味精调味,出锅撒上香葱即可.
注意:这个菜因为是干烧,所以水一定不要放太多.大概喝水的大半杯就可以了.

3:香辣鸭舌

1. 鸭舌解冻后飞水 。冷却后拔去喉管及舌里面的软骨.
2. 烧热油，爆香姜片及葱段、下酒，加卤水料煮滚，下鸭舌， 转慢火煮20分钟，捞起鸭舌，弃去汁液 。
3. 另起锅加热，爆姜, 蒜蓉，下鸭舌、糖,辣汁炒勻即可 。

提示:如果没有卤水料可以用酱油代替.

4:香菇炖鸡
1.把买来的鸡剁成块.香菇泡水.
2.把鸡和香菇连泡香菇的水一同倒入砂锅当中,另加水至快接近锅口.
3.小火炖一晚上,加盐调味即可.

5:麻辣香芹拌肚丝
1.猪肚买来用盐与面粉搓洗至无味.
2.把猪肚连同一块姜放入锅中煮至筷子能穿过猪肚即熟.凉后切成丝.
3.把芹菜去叶切成段.放入加了油与盐的热水当中烫熟.捞起立刻放入冷水中稍泡.(这样的做法,是保持蔬菜的碧绿.)
4.把切成丝的猪肚同芹菜放入一个容器内,放盐,糖,胡椒粉,味精,香油,辣椒粉,花椒油(可用花椒粉),拌匀.
夏天放冰箱一小时可吃.冬天放室温腌两小时即可.
注意:保存的时候,在碗上面要盖一个盖或是包上保鲜膜以防水份流失.

6:鲍鱼西兰花
1.把切好的西兰花放入加了油与盐的热水中烫熟,过冷水.
2.我买的是罐头鲍鱼,是熟的.所以把鲍鱼直接切成片.
3.把鲍鱼汁放入锅中用水淀粉勾玻璃芡.
4.用一个小碗把西兰花一圈圈铺好,然后倒扣在大盘当中.四周铺上鲍鱼片.
淋上鲍鱼汁芡即可.

7:洋葱爆鳝片
1.买来的鳝鱼切成片,过热水中烫去粘液.
2.洋葱,红辣椒切片.
3.起油锅放入洋葱,红辣椒煸炒出香味.再放入鳝片翻炒.下盐,糖,味精,淡酱油调味即可.

8:银鱼炒萝卜丝
1.把干银鱼泡软(最好是鄱阳湖的银鱼).
2.把萝卜切成丝放在锅中干炒出水份.盛起.
3.以同样的方式炒一下银鱼.(这样做的方法是避免同炒的时候水份太多.)
4.起油锅,爆香姜丝.放肉丝下去翻炒至变色,再加入炒过的萝卜丝和银鱼.放盐,糖,味精调味.
起锅前放两汤匙的醋稍炒立即起锅,撒上香葱即可.
提示:这里的醋要在起锅时才放,早了就没有醋味,也不酸.

9;微波炉蜜汁鸡翅
这是美国一个叫翠花姐的朋友发明的方子.可以用来做排骨.也可以用来做鸡翅.
1.买来的鸡中翅解冻.用比例为七份红糖,两份干辣椒面,一份精盐.腌制鸡翅一晚,最好不要少于五小时.
2.六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用.
3.把腌好的鸡翅连同腌料倒入调好的汁液当中.用一个带盖的大碗.放微波炉转8分钟.过后不要立即打开.
焖十五到二十分钟分钟即可.
注意:1.这道菜在放入微波炉的时候,容器一定是要有盖子的.
2.这里糖的份量比较多,如果不喜食甜的朋友可以按个人喜好调整糖与盐的比例.

10:富贵上汤肉圆
1.把肥瘦相间的猪肉剁碎.再加入剁碎的马蹄肉.按八份肉两份马蹄的比例加.
2.在拌好的肉陷当中再加入两汤匙的干淀粉,放入小葱末.(如果喜欢还可以放一茶匙姜汁).
加盐,味精,香油调味.
3.用把鲍鱼汤(或是鸡汤)加水,煮开后转小火,用手挤出肉圆放入汤中.待全部挤好,转大火烧开.
同时放入青菜,烧熟即可.

因为鲍鱼汤或是鸡汤有一定的盐,所以不用放任何的调味料进去.