首先那，很多同学抱怨大热天上羊肉是误导！看来大家做学问做得都很死脑筋啊。俗话说活人不能让尿憋死。。凡事都有变通。当然了俺有些站着说话不闲腰疼得嫌疑。俺们这嘎达的夏天真的是舒服死了！也算是贵有所值吧？抄来一个中医段子：

吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。要搭配好啊！赫赫。。

其实要是羊腿肉新鲜，放点儿花椒，葱姜，辣椒，作白水羊汤就会鲜掉眉毛的。然鬼子这地界儿，羊肉都不知打哪儿运来的，膻味儿太大，非猛料而不能享其味美。想来想去，红闷了。我可真罗嗦！言归正传，看看我的菜谱吧：

1。羊肉泡洗，切块。
2。开水掉一下，滤干备用。（俺听说绿豆可以去腥臊，住羊肉的水里放了一小把绿豆）
3。胡萝卜切滚刀块，葱切段儿，姜切片儿，蒜切半，备用
4。热油锅，放花椒，爆香，放火锅第料(俺用的是四川白家的牌子）炒香；加糖（2调羹/1磅羊肉）
5。 倒入羊肉炒至羊肉上色，倒入料酒，醋少许，盖上锅盖儿，烹以下
6。另作砂锅，把炒锅里的冬冬倒入砂锅，加盐/酱油/子苒粒儿，倒入葱姜蒜
7。加水莫过羊肉，并给胡萝卜留下地方。。
8。大火烧开5-10分钟，转小伙慢顿1。5 - 2。5小时。。在关火前半个小时-45分钟放入胡萝卜。。
9。炖烂关火，可以甩腮帮子了。。
10。如果请客，要样子那，最后可以把汤汁到回锅里够下倩。。

记住配些青菜吃啊。。否则上火别找我啊！我可是一个包包都没长。。呵呵