鸡珍是我喜欢的食物，我是这么做的：

鸡珍２磅和清水一起煮沸，等泡沫出的差不多的时候，把水和鸡珍倒掉，鸡珍洗干净，重新放回换过的清水中（也可用鸡汤代替清水）煮。这时放八角，桂皮，花椒，姜，和料酒。花椒只要几粒就行。我一般只放５－１０粒花椒（从国内带来的，味比较足）。水沸腾后转小火。半小时后尝尝差不多熟了。放盐, 多放一点。转中火，再煮１０分钟。熄火。关盖焖１－２个小时。

上桌前把鸡珍切成自己想要的形状。尝一口，太淡。没关系，放酱油直到满意为止。再淋上麻油。喜欢的话，再拌上香菜。这时候是满桌飘香。

和用酱油鲁的比起来，这么做鸡珍更爽口，有嚼劲。颜色诱人。咸淡也容易掌握。

试试看。