腌炖鲜算是上海菜。做法我以前贴过。

今儿个我再贴一这旮瘩的做法，比积酸菜要好整，贼简单。冬天多吃点这玩艺儿还比酸菜有营养。日后家里再来戚(要读“且”)，翠花，上腌炖鲜呐！

原料1：冬笋，想整多少整多少。多整点大家可使劲造。

原料2：排骨。冬笋的一半左右。喜欢吃肉的就多整点儿。洗干净后，用盐码上，过夜。盐多码点儿，整个汤的咸淡都仗着肉了。

做法：把腌好的排骨放锅里加清水煮一开，洗掉血水。把洗净的排骨加清水，料酒，葱和姜煮约20分钟。再把冬笋到入一起煮。煮开后，开小火焖三小时就得。记得找口大号锅，别东西多得没地儿放汤。汤一定要宽。