一般香港家庭都經常做這道菜. 老廣用微波爐. 因為廣佬只有平面電爐(flat top electricity stove). 如果你有gas stove 和有蓋大鍋, 那你真幸福了.

原料：新鮮鯽魚一條(一般北美大城可買到) 姜, 蔥(green part only), 生抽, 花
生油(or any other cooking oil will do) .

作法：
1. 鯽魚洗淨淋干, 用刀斜切魚身三到四刀(視魚大小而定. 主要是讓魚在短時間內
蒸的全身同時都熟).

2. 蔥切絲備用.

3. 姜切絲或薄片鋪在魚身上就可上爐清蒸. 老廣用微波爐high power 5 分鐘蒸一
條大概1.5 磅的鯽魚.

4. 如果用微波爐蒸, 請用有蓋的cookware. 還有, 最好是在魚身上淋一湯匙清湯或
者雞湯(chicken stock). 因為微波爐會抽乾水分.

5. 用鍋燒熱花生油(多一些. 最少5湯匙), 一定要燒到油冒煙. 把熱油淋在鋪上蔥
絲的魚身上. 當熱油淋上蔥絲時, 假如你沒有聽到嘶嘶聲, 說明油不夠熱, 那這道
菜不吃也罷.

6. 淋油後, 馬上淋上生抽(多少隨意. 老廣用了大概三湯匙) 就可享用.

注: 最好是先淋熱油後淋生抽.