超市买的河粉，打开后把黏在一起的粉尽可能地撕开。起油锅（多点油），放葱（切碎），肉（猪肉，牛肉都行，肉要事先用调料喂好），然后放河粉，豆芽，酱油，（可适量放点水）炒至熟。

做炒粉的诀窍是旺火，舍得放油，炒出的粉以不沾成团，不断成碎粉为好。要多做练习。