说 说 做 菜 做 饭（续2）
黄忠 2006。2。

七，自制皮蛋粥。特点：制作简单，鲜香可口，老少皆宜，剩下部分下顿再吃，更加入味。

1，用泰国香米（或剩米饭或稀饭均可）煮成一锅稀饭。
2，适量(一个高尔夫球大小)肉碎，加盐，味精，料酒。在碗内搅匀，放10分钟。
3 将拌好的肉碎，倒入正在滚开的稀饭锅里搅匀。
4，3—4只皮蛋（松花蛋）切成细丁，加到稀饭里搅匀，注意不要结底，待米粒基本不 见，不干不稀，试口味适中，即可盛碗上桌。

八，自制扬州炒饭。特点：制作简单，色美，味香，可口。

1，将适量肉碎放在碗里，加食盐，味精，料酒拌匀，放10分钟。
2，一根“热狗”肠，切成细丁，备用。
3，起油锅，爆炒肉碎，放入适量青豆，玉米粒，胡罗卜丁（混合物商店里有卖）加几只鲜大虾（去皮切段），“热狗”肠丁，翻炒几次后加一点点水(或高汤) ，烧几滚后(汤不能多，几乎是干的)，盛出备用。
4，起油锅，打入一只鸡蛋，炒成细丁，将煮好的米饭（或剩饭均可）放入，将肉碎等混合物放入，搅拌均匀，米饭不可成块，必须粒粒分开，试口味适中，即可盛碗上桌。(待续)