有人会自己做锅巴，用烤箱烘出来的。我懒，就在华人超市买了锅巴，省时省力。
取几片锅巴在盆子里摊平。
解冻好的鱼片（不讲究）切小块，用淀粉料酒腌一下。
蕃茄切小块。
发好的香菇，芹菜，胡萝卜，葱都粉碎。
平底锅加点油，大火，把所有的料扔进去，稍微翻一翻，加一点水（我正好有炖带子的汤，比较鲜），水太多最后不够粘稠就不好吃了。
滚起后盖上盖子，转小文焖三分钟，然后放盐和胡椒粉，转大火水淀粉勾芡，倒几滴麻油。
熄火马上倒在锅巴上，平地一声雷的效果没有，呵呵。
趁热赶紧吃。

上次放了青豆虾仁和青菜末（今天只有芹菜）颜色好看点，热气腾腾的时候就拍了，结果照片朦胧过头了。放虾仁的话，洗干净后擦干水分先用盐抹一下，10分钟后洗掉，加料酒淀粉腌一下。