在星加坡呆了好几年，喜欢上星加坡闻名的咖哩鱼头煲。老广做过几次。不过来美以
后，已几年没有试过了。因为鱼头难寻啊！好在老广已搬离北美沙漠到西海岸。也
许机会来了。说也许是俺要说服老广伴吃辣可不容易那，唉。好了，闲话少提。
原料：一个或半个鱼头(大概500g)，姜片，几个蒜头，两个番茄，两个洋葱，咖哩
叶子(没有也罢)，青红椒各一，两汤匙印度咖哩粉，两碗鸡汤，一杯椰奶，一汤匙
白糖，一小汤匙红辣椒粉，一小汤匙cumin seeds或cumin powder，黑胡椒粉，油，
盐适量。
作法：
1。蒜头拍碎，番茄切块，青红椒切块，洋葱切块备用。
2。鱼头洗净控干。平底锅中火油煎炸鱼头两面至熟(大概8分钟)。起锅备用。
3。大火烧热油锅，下cumin seeds 翻炒两分钟，下蒜头姜片略为翻炒，下咖哩(先
用两汤匙的汤拌匀再下锅) 翻炒一两分钟，下洋葱块略为翻炒，下半杯的椰奶。煮
开。下另半杯椰奶，鸡汤，番茄块，青红椒块，咖哩叶子，煮开备用。
4。烧热沙煲(没有就用钢锅吧)，把煎好的鱼头进煲，倒入煮好的咖哩，加盖文火焖
十分钟就可享用。
注：没有沙煲，就直接用钢锅炒煮咖哩，再把煎好的鱼头下锅焖十分钟也行。
下次再上一道广式的豆腐鱼头煲。
