周末自己在家,趁LD不在给自己开开荤.

88超市取上好连皮后腿肉一大块,回家做出来下酒,真是赛过活神仙呢!

材料:连皮后腿肉一块(每人1磅左右),要半肥半瘦的,肥膘约1英寸厚,瘦肉可略薄.后腿做蒜泥白肉比五花肉好吃.
大蒜(每人1头),其他配料若干.

做法:
1.肉切成大方洗净放凉水浸泡2小时捞出备用.
2.大火烧一锅开水,没开前可在水里加入花椒20粒,八角一瓣,桂皮一小片,葱一棵,姜8片.
3.水开后,下肉入锅,水要淹过大肉,加料酒半杯.加盖大火煮,开后过会儿转中火,保持一直中开.大约半小时后,用单支筷子插入肉内,如果能轻松插到底并且没有血水流出,就说明肉已熟.再用稍大的火力加煮10分钟,出锅放入盘中凉凉.
4.大蒜去皮挤泥放入小碗,量要大.加入麻油(蒜泥体积的1/3),酱油(也是1/3到1/2),花椒油7,8滴.调匀后按人数分装于各人小碗内.
5.随各人口味还可以加入以下选项,老干妈油辣椒,糖,醋.
6.等肉快凉了(别自做聪明放冰箱去凉!),放熟食案板上切.要肉皮朝下,慢慢切成3mm厚的薄片.摆好盘后,加一两枝香菜.上桌开吃.

解谗呀!