虾米豆角

这应该是一种肥大的snow peas。老广通常是用豆角。如用扁的snow peas，就直

接放进炒锅免了2 (泡开水)。

原料：snow peas 或豆角(拗成两寸段)，一小把虾米，姜蓉，蒜蓉，葱花(白色部分
)，一汤匙海鲜酱，一小汤匙生抽，蒜蓉辣椒酱随意，胡椒粉，油，盐适量。

作法：

1。虾米置碗泡水两三小时，洗净捞起吸干水分备用。
2。烧开水锅，加油盐(可放进一小片柠檬)，放入豆角，略为搅拌，大概半分钟就可
捞起沥干水分备用。
3。大火烧热油锅，爆香姜蓉蒜蓉葱花，加入海鲜酱，生抽，辣椒酱，胡椒粉，加入
虾米，烧开略为翻炒半分钟。加入豆角翻炒均匀就可装碟。

注：3一定要用大火。喜欢的话，上桌前淋上几滴麻油更添滋味