这是昨天晚上做的。花了不少功夫。方子是集叶脉、老广2和糖醋排骨三个方子而加工出的。本知道家里没人爱这个菜，但还是想试一把。这也是我头一次烧这个菜。过去在朋友家吃过，因为没啥特别的，也没用心。就当作一次厨房实习。

冰箱里化好的排骨块头太大，临时去中国店买了一盒(约1.5 lb)。用凉水浸泡约1小时。捞出。拌少许盐及花椒粉，腌数分钟。面糊、淀粉按4:1加水稀释。放入排骨。

油锅开中火，一块块放入排骨，炸至刚变色时撩起。

分析：因为面糊里有淀粉，初炸好后，表面的面由于没形成硬壳儿，有些沾筷子，也容易剥落。拿放都得小心。从叶脉的贴子看，好像不存在此问题。

待烧凉片刻，再倒入油锅二次炸。火开至8档(10档最高)。炸至排骨泛金黄，且一块块有了较硬的壳儿之后，盛出。

另开一锅，放糖、米醋和鲜酱油。我稍放了几粒干辣椒。还有，我放了些大马林果(又名“酸子”)肉同时煮。能增加很好的酸味。煮稍许后，把马林果肉和仔撩出。倒入炸好的排骨。中火煮至收干。上碟儿！

品尝：象糖醋排骨贴子里说的：光是骨头，没啥肉(会吃的人，吃的就是这个)。我吃了半天，也就是嗦嗦外面的汁儿，没啥吃头。骨头上本来就只挂着一丁点儿肉屁，被油再一炸，也就飞得差不多没了。给自己打个分，也就70分吧(不好意思给太低了)。就是给大家凑一热闹吧。