一.材料:
1.新鲜鱼一条;
2.凉瓜一根,约半斤;
3.油豆泡约20枚;
4.烧肉约一指宽一尺长,我也不知多重;
5.火蒜一头,葱姜丝各少许,料酒酱油(生抽)各两汤匙,胡椒粉少许.
二.做法:
1.杀鱼,瓜切小方块,豆泡煎一小口(一者入味,二者免含泡热汁烫你嘴),烧肉切母指大小蒜瓣去皮.
2.高油温将鱼轻炸至微黄,捞起控干油.
3.将鱼及材料2-5(葱丝胡椒粉除外)下铁炒锅内,不再放油,加水刚没过材料即可,烧开后,转中火焖,至汤汁剩三分之一,开盖加葱丝胡叫粉,上桌.
此款做法,鱼肉外焦里嫩,各材料味道相互渗透,相得益彰,吃起来各料没有主之分,极有特点.