以下为ZT：

。。。“炸面酿墨鱼胶”可算“细细粒容易吃”，炸面全切成手指般细，再把新鲜的墨鱼打碎成胶状，镶嵌在炸面那窄小的弯位里，因为经过第二次微炸，两者已经混为一体，只有舌尖才体会到那一面酥脆，一面软滑。既少了油腻，又保留了粤菜注重原汁原味的特色。 。。。

请问老广等美食家，这里的‘炸面’4什么？我考虑用意大利空心短面。