对于广东的老火汤，若我不算有心得，就没人算的上有心得了。自小就跟母亲学煲汤，这汤说容易也容易，说难也难。

其实广东的老火汤，注重的是材料的配搭和火候，只要掌握了这2个基本方式，一锅老火靓汤，轻而易举。

给姐妹们介绍个窍门：一、所有的肉类都必须飞水，再洗干净待用；二、除肉类外，材料都放进锅里煮开，再放肉类，中火十分钟，再放小火熬三小时。

注意事项：

一、广东老火汤经常用到陈皮，若买不到上等的新会产的好陈皮，千万别放其他陈皮，除了新会产的陈皮外，其他陈皮熬汤做菜都有苦味，影响质量。

二、药膳汤需要放枸杞子的，都必须是汤关火前20分钟再加进汤中，否则枸杞子里的营养煮的过长时间，会流失掉。

三、盐千万不可以多，太咸的汤，起不到滋补的作用，还加重肾的负担，提高血压。汤离火前15分钟，再放盐，不可提前放。

四、一次要放充足的水，千万不能中途加冷水，汤会变味。

好了，以下是我平时熬的汤，介绍给各位，希望大家能喜欢，至于成品，若再发上来，我要做的图就太多了，所以，尽量简单点。有些未必能详细录入，在熬汤过程中有问题可以问我。