麻辣鳝段煲



材料:带骨鳝鱼两条,干辣椒,花椒粒,蒜末,姜末,葱末,火腿一片.

调味料:盐,糖,老抽,郫县豆瓣酱,料酒,味精.

做法:

1.鳝鱼去肠留骨剁成小段.

2.锅中倒入两汤匙菜油,把蒜末,姜末放入油锅中爆香.再加入干辣椒,花椒粒炒匀.加盐,糖,老抽,郫县豆瓣酱,料酒,炒出香味.再加入两大杯水.

3.把调好的汤水倒入砂锅当中烧开,再加入剁好的鳝段,加入火腿片.大火煮开后,转小火再煮20分钟.加味精调味,撒上葱末即可.
提示:这道菜因为加了火腿,所以味道会非常的鲜美.在出锅前可以自己试一下味,如果鲜味够了,可以省略加味精这一步.


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