俺家小領導平時一直不肯吃肉，
上次看了黃伯伯的自製鹹肉，
試着弄了一點兒，
發現她特別喜歡吃。

今天鹹肉炒筍片，
小傢伙居然把鹹肉都挑出來，
吃了好多。。。

俺稍微改了一下黃伯伯的方子：

因為不知道什麼豬肉比較適合鹹肉，
俺就買了蹄膀，
去骨(備用燒湯)
去皮(領導愛吃皮凍)
把蹄膀的肥肉部分切掉一些，
掛起來晾一下。

炒花椒和食鹽，
快好的時候，
俺撒放一些丁香，
冷卻待用。

用手擦在豬肉所有外表面，
放在大罐子裡面存冷凍室，
每天翻一下，
三五天就好。

燒前先用水洗乾淨，
順手剔除筋筋拉拉的地方，
然後垂直肌肉纖維切博片，
燒湯炒菜都好吃。。。