家常可口的香菇粉丝蒸鸡 |
送交者: 厨房里的冰哥 2023年02月05日18:12:40 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
用龙口粉丝做蒸菜一般都是清淡的蒜香味, 比如蒜蓉粉丝蒸虾蒸青口等, 我今天做一道重口的香辣味粉丝蒸鸡, 香菇蒸鸡是美味,再加上龙口粉丝味道就淡了。 所以是先把调料拌匀, 吃起来就巴适得很, 最香是粉丝,建议多放点, 否则真心不够吃。 具体做法请看我的视频。
附上香菇粉丝蒸鸡详细食谱: 主食材:鸡肉300克切小块, 配菜:香菇200克切小块,龙口粉丝两把泡发后剪成小段,芝麻油5克。 腌鸡调料:酱油10克,白糖5克,花椒水(或姜蒜水+酒)30克,生粉两勺约3克 蒸鸡调料A(香辣味):姜20克,蒜10克,盐半勺约3克,白糖一勺约5克,胡椒粉适量约2克,酱油1勺约10克,剁碎的郫县豆瓣酱20克,红油,猪油各一勺合计约15克,(可用其他植物油替代) 蒸鸡调料B(豉香味):姜20克,蒜10克,盐半勺约3克,白糖一勺约5克,胡椒粉适量约2克,酱油一勺约10克,豆豉10克压扁后泡湿,花生油,猪油各一勺合计约15克,(可用其他植物油替代) 做菜步骤如下可合理利用时间(供参考): 1, 鸡肉洗净、切块、加腌鸡调料腌制10分钟以上, 2, 起锅烧水, 3, 温水泡粉丝5分钟(手机计时), 4, 香菇洗净切块, 5, 准备蒸鸡调料(切姜,蒜,剁豆瓣酱等), 6, 粉丝捞出剪小段, 6,5,晾干水后加香油与香菇拌匀, 7, 水开后鸡肉焯水, 8, 蒸锅开火烧水, 9, 所有食材绊匀, 10, 水开后蒸鸡10分钟, 11, 大功告成开吃。 |
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