活鯰魚洗淨斬段兒控水備用
A. 蒜1頭，去皮，切蒜掰兒
B. 蔥2根兒，切段兒；姜切片兒
1。起油鍋，放花椒數粒爆香，提出花椒
2。放郫縣辣醬+A炒香，放入鯰魚段兒，翻炒到魚占油均勻
3。+醋2/3勺+料酒1勺+糖1勺+鹽適量+B+水，莫過魚
燉至收汁兒，成盤，切！