切土豆絲其實不是切，而是半切，半剁。當土豆一片片切好後，左手中間三指略彎曲，握住案板上的土豆片，右手揮刀上下舞動，聽上去就象剁餡兒，可那刀下出來的，卻是絲。若不是這麼快地剁土豆絲，那一大家子吃飯，奏別想上土豆絲了，搞個片就成了。

周末魚塊麼。當然是法定吃魚日了。剩下了紅燒魚湯，拌飯吃很香。再一琢磨，到不如用它來炒個魚香土豆絲！這魚湯里有蒜蓉辣醬，豆豉等。鮮得很。

製作步驟：
魚香土豆絲最好有點青/紅甜椒，提味兒！我還切了個紅蔥頭嗆鍋。

魚香土豆絲

起油鍋，放紅蔥頭煸至焦黃，香味益出。放入青椒略炒。然後倒入洗好的土豆絲翻炒。我喜歡此時放點陳醋，能讓土豆絲不變軟。當炒至斷生後，把紅燒魚湯加入，同時放點鹽。再翻炒均勻，盛盤上桌。

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這個菜炒好後，滿屋子都非常香。一部分是辣椒的香味，另一部分是魚湯的香味。這個菜配米飯吃非常開胃(當然，不喜歡土豆的人除外)。

再來談西紅柿炒蛋。我覺得，這是一個非常popular的菜。每家都有自己的特色。我自己覺得西紅柿得是這種的(肉比較結實，有酸味)比較好。

那種洋番茄(東北叫洋柿子)，即plum tomato不太適合用來炒蛋，因為沒酸味兒。
還有就是放糖的問題。我自己吃，喜歡放糖。可我家領導非常不樂意。他認為那酸味道會被糖帶壞了。可見也要因人而異。
我喜歡西紅柿炒蛋多出點湯，用來拌米飯很棒。有的人還喜歡勾芡，這也是個好辦法，特別是碰上水分多的火柿子時。

西紅柿炒雞蛋

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上面的圖有點恐怖，很抱歉！