荞麦面的营养在面条里是不错的。荞麦面我买的是韩国产品，比其它的品种贵些，到底有多差别我也说不清。
这道面条程序还不少，一道道的我都记在视频里了。
主料：荞麦面/牛肉/青菜/牛油果
作料：葱/盐/姜/八角茴香
几分钟但详细的操作见视频。要点提一下：
姜和八角茴香后加水加到盖住牛肉。水开后去沫，然后取出加盐加卤汁放冰箱1-2天。
荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品，荞麦中的蛋白质含量高达11%，尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富，要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸，它们可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和脑神经的重要成份，所以还有调节、增强生理机能和健脑的功能。
另外，荞麦中含有6.5%的膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消化进程，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比较适宜糖尿病患者食用。荞麦中还含有烟酸和芦丁，具有降低血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质，特别是磷、铁和镁，这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。
但荞麦面的盐分很多，有点咸。
