广东人炖汤，一般用缸瓦，以前，我们称专卖碗碗碟碟、汤煲药煲的，叫缸瓦铺，现在讲究经济效益和新潮，那类的店，都改卖其他东西了，那些个缸瓦，只是店中其中的一小部分了，很少人用药煲来煲药，医院在成药的冲剂，用来煲药的，也由电子药煲来代替，时代有进步，但偶尔也会许多传统的家什令人回味。美国人很兴用慢炖锅（Crock Pot ），好在胆也是用陶瓷造的，用来炖汤也不错，材料一放，不用看火，看电视剧去、球赛去，看他个天昏地暗，也不愁烧干水。 俺就慢一回，用一回Crock Pot。



主要材料：
小母鸡1只、牛肝菌3朵、冬菇5朵、枸杞籽1大勺。

操作方法：锅放冷水，鸡只清洗好从些背煎去脊骨，再开半，脊骨不要扔，也可煲汤的，将牛肝菌和冬菇浸泡一会，洗净，放进锅内，再撒一撮枸杞籽，开high （大火）那档，等到水开时，让它开5-10分钟，用勺撇去浮沫和浮起来的油，再放low （慢火）档，如果怕漏气失掉香味，可箍上橡皮圈，橡皮圈是卖时随煲附上的。



成品图：



觉得汤还蛮不错的。

小提示：

一、煲汤时不要放盐，这样会影响材料的分解，食用时才放盐，作个提醒；

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。