蝦仁釀豆腐
作者：毛毛媽
用料:
1：蝦150克，去殼洗淨洗淨切小粒。
2：豬里脊肉50克，洗淨切小粒。
3：蛋清半個，小胡蘿蔔丁2茶匙，青豆1大匙。
4：鹽1/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，生粉1大匙，蔥花2茶匙，薑末1茶匙，雞精1/4茶匙，香油2茶匙，紹酒1茶匙。
5：豆腐3塊425克，切1厘米厚片。
6：鹽1/4茶匙，李錦記舊莊蚝油1.5大匙，水1/4杯。
7：生粉1茶匙加水2大匙拌勻。
8：橄欖油1大匙，蔥花2茶匙，薑絲1茶匙，香油1茶匙。
做法：
取一盆，放1，2，3和 4料拌勻。用一雙筷子順一個方向攪拌至餡上勁。每塊豆腐用小勺挖一凹槽，加1大匙餡料，再抹上一薄層生粉。
煎鍋置爐上開中火，內放1.5大匙橄欖油，放入釀好的豆腐。
蓋上蓋煎一分鐘，放下薑絲，蔥花，和6料煮至滾。小火燜煮2分鐘，盛出釀豆腐擺盤。汁留原鍋，開中火收收汁加7料煮滾，淋下香油拌勻，將汁澆在釀豆腐上。
虎皮豆腐
作者：毛毛媽
用料:
1：豆腐3塊425克，切1厘米厚片。
2：黑木耳一小把，用水泡軟，洗淨撕小塊。
3：茶樹菇15根，用水泡軟，洗淨備用。
4：小青菜苗50克，洗淨備用
5：鹽3/4茶匙，雞湯1/2杯。
6：生粉1茶匙加水2大匙拌勻。
7：橄欖油2大匙，蔥花2茶匙，薑絲1茶匙，蒜蓉1.5茶匙，香油2茶匙。
做法：
煎鍋置爐上開中火，內放1.5大匙橄欖油，放入豆腐煎至兩面焦黃離火。炒鍋置爐上開中火，內放0.5大匙橄欖油，炒香蔥花，薑絲，蒜蓉後下2和3料翻炒幾下。加5料煮至滾。小火燜煮5分鐘，加煎好的豆腐再煮2分鐘。接着加4料輕輕翻炒幾下加6料煮滾，淋下香油拌勻出鍋。
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