夏天的饮食以清爽、开胃为佳，荤素的搭配要兼顾蛋白质、维生素和矿物质。下面是俺的清凉一夏四菜一汤配搭，共有糖醋洋花萝卜，麻辣鸡丝，鲜炒鱼片，青菜香菇包子，银鱼玉子菊花汤。

作者：毛毛妈

在超市看到便宜又水灵的洋花萝卜，买了两把回来。大热天做个凉拌糖醋洋花萝卜吃，真是再清爽不过了~~

用料:
1：洋花萝卜500克，洗净切片备用。
2：小黄瓜一个80克，稍稍刨皮，洗净切片。
3: 盐1茶匙。
4: 镇江香醋1大匙，糖1.5大匙，鸡精1/4茶匙，香油1大匙。

做法：

1、2料加3料腌20分钟后，泌去水，然后加4料拌匀即可。

作者：毛毛妈

天热胃口不香，来点辣的开开胃~~~

用料:
1：鸡腿5个400克，姜片5片，葱1根切段。
2：花椒粉1/4茶匙 （爱麻味的可放1/2茶匙），老干妈油辣椒2茶匙 （爱辣的加1-2大匙），糖1/2茶匙，镇江香醋1.5茶匙，鸡精1/4茶匙，盐1/2茶匙，香油2茶匙，辣椒油1大匙，水1大匙。
3：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，葱花1大匙，姜末2茶匙，熟芝麻2茶匙。

做法：

炒锅加大半锅水，置炉上开大火煮滚，放入1料，调小火煮15分钟，关火再焖5分钟。
煮好的鸡腿过冷水河后沥水。将鸡肉剥下盛盘里。原炒锅置炉上开中小火，内放橄榄油，加蒜蓉，葱花，姜末炒香后，加2料拌匀离火，将汁淋到煮好的鸡丝上，再撒上熟芝麻即可。

作者：毛毛妈原创

夏天要多补充些高质量的蛋白质，这个鲜炒鱼片做法简单，好吃又营养，甜椒含有丰富的维生素。

用料:
1：冰冻龙利鱼柳一大片400g，洗净擦干切片（注意厚薄均匀），加1/3茶匙盐，1大匙生粉，拌匀腌20分钟。
2：黄色和橘色甜椒各半个共200g，洗净去籽，切小块备用。
3：小黄瓜1个80g，洗净切片备用。
4：绍酒1大匙，鱼露1大匙。
5：橄榄油2.5大匙，蒜蓉1茶匙，姜丝1茶匙，葱花2茶匙，香油1茶匙。

做法：
炒锅内放橄榄油1.5大匙置炉上，开中火放入1料和蒜蓉、姜丝、稍许葱花，炒至鱼片到八成熟盛出。原锅再加橄榄油1大匙，开大火放入2料翻炒几下，再加3料翻炒。加4料继续炒至菜刚断生，拌入炒好的鱼片，淋下香油撒葱花兜匀出锅。

作者：毛毛妈

青菜香菇包子作主食，清爽素净又美味。

用料：
1：中筋面粉3 1/4杯 (All purpose flour，3 1/4cups)，泡打粉（Baking powder）2茶匙，拌匀。
2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉(yeast) 2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟。
3：青菜苗500g洗净，在开水中烫一下，用凉水冲凉后，切小粒，稍微挤去多余的汁。
4：香菇5朵，用水泡软，洗净切小粒。
5：虾皮1.5大匙。
6：葱2根切碎，姜末1.5茶匙。
7：香油2大匙，盐3/4茶匙，鸡精1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙。

做法：
盆内放1和2料揉成软面团。揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油（10毫升），不要再加干面粉。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。
另取一盆，放3，4和6料，加香油2大匙拌匀后，在加5和剩余的7料拌匀。（先加香油拌匀菜后，加盐时菜不会出水。）
把发好的面团分成24块，每份擀成薄皮，加1.5大匙馅料包成包子。将做好包子坯放入铺了层纸巾的烤盘上，放入烤箱内醒20-40分钟。醒好的包子坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装5杯冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸9分钟，转中火（电炉放5）蒸2分钟，最后用小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。

切开看看~`

再来一个汤，我的菜全了。

作者：毛毛妈原创

菊花有疏散风热，平肝明目，清热解毒之功效。银鱼和玉子豆腐很有营养，菊花特有的清香，点染出夏天的风情。

用料:
1：冰冻银鱼100克，解冻，洗净备用。
2：鸡蛋1只，加水1大匙，打散拌匀。
3：绍酒1大匙，水3杯，盐3/4茶匙。
4：玉子豆腐一条230克切片，干菊花1大匙。
5：橄榄油2茶匙，葱丝1大匙，香油1茶匙，鸡精1/4茶匙。

做法：
炒锅内放橄榄油置炉上，开中火放入1料和少许葱丝翻炒半分钟，加3料煮至滚。接着加4料，淋下2料轻轻拌匀，再煮滚离火，拌入剩下的5料，盖上盖子焖一分钟即可。

谢谢大家!

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