🧾 食材準備（2人份）

 • 雞中翅：8-10個
 • 鹹蛋黃：4-5個（熟的）
 • 料酒：1勺
 • 生抽：1勺
 • 鹽：少許
 • 黑胡椒：適量
 • 澱粉（或玉米澱粉）：適量
 • 蒜末：1勺
 • 黃油（或食用油）：一小塊

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👨‍🍳 做法步驟

① 雞翅醃制
 • 雞翅洗淨，兩面劃刀
 • 加料酒 + 生抽 + 黑胡椒 + 少許鹽
 • 抓勻醃制 20分鐘

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② 炸/煎出脆皮
 • 雞翅裹一層薄薄的澱粉
 • 兩種做法選一個：
 • 👉 油炸：170℃炸約6-8分鐘至金黃
 • 👉 少油煎：中小火慢煎至兩面酥脆

👉 小技巧：炸兩次更脆（第一次定型，第二次上色）

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③ 炒鹹蛋黃
 • 鹹蛋黃壓碎
 • 鍋里放黃油，小火融化
 • 下蒜末爆香
 • 加入鹹蛋黃炒至起沙、冒小泡

👉 關鍵：炒到“起沙”才會香

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④ 裹醬出鍋
 • 倒入雞翅翻炒
 • 讓每個雞翅都裹滿鹹蛋黃
 • 出鍋！

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