四個蛋白的產品"杏仁酥片"(圖文) |
送交者: 葉脈 2006年08月12日09:56:50 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
上回書說,做冰淇淋,用了四個蛋黃.剩下的四個蛋白,能幹什麼呢?扔了又可惜.俺們老師做過純蛋白蛋糕,我感覺蛋腥味太濃,口感也一般.只用蛋白煎了吃,我也不喜歡.最後決定做杏仁酥片.只是受累點,做完冰淇淋,又開烤箱了.嗯,別說,真的很香脆.
蛋白(egg white)4個, 細砂糖(castor sugar)180克, 香草精(vanilla)1/2小匙, 麵粉(plain flour)100克, 杏仁片(almond flakes)200克, 溶化牛油(melted butter)50克 做法: 1.將蛋白,細砂糖,香草精打到糖溶. 2.加入麵粉拌勻,再加入杏仁片及牛油拌勻. 3.將混合物放入已抹油的錫紙上,用叉子弄成薄片. 4.放入烤廂,160º C烤15分鐘左右,烤至金黃色即可.取出後,待冷後收藏. 提示: 1.杏仁麵糊鋪在錫紙上的時候,要很薄及均勻.這樣比較容易烤透. 2.烤好的杏仁片冷卻後,要立即密封收藏,以免影響香脆口感.
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