食材準備

雞爪 500克
檸檬 1個
小米辣 5-6個
蒜末 1頭
香菜 適量（可選）
洋蔥 半個（可選）

煮雞爪

薑片 適量
蔥段 少許
料酒 2勺

靈魂料汁（萬能比例）

生抽 5勺
香醋 3勺
蠔油 1勺（可不放）
白糖 1勺
鹽 少許
雞精 少許
辣椒油 1勺
香油 半勺
涼白開/雪碧 半碗（更清爽）

做法

處理雞爪
    雞爪剪掉指甲，對半切開，更容易入味。
煮雞爪
    冷水下鍋，加薑片、蔥段、料酒，水開後煮 10-12分鐘（喜歡Q彈別煮太久）。
冰水降溫
    撈出立刻放冰水裡泡 10分鐘，口感更脆彈。
調料汁
    碗裡放蒜末、小米辣、洋蔥、香菜、檸檬片，加入所有調料攪勻。
抓拌入味
    放入雞爪抓勻，冷藏 2小時以上 更好吃，隔夜更入味。

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