山藥魚片羹

作者：毛毛媽原創

山藥含有大量的粘液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化發生，減少皮下脂肪沉積和肥胖。山藥還具有補脾胃，助消化，益肺腎，斂虛汗之功效。
枸杞子有補肝腎、強肺、益精明目之功效，治腰膝酸痛。這兩味藥配上鮮香嫩滑的龍利魚片，滋補又好吃。

用料:
1：冰凍龍利魚柳一小片200克，洗淨擦乾切片，加1/4茶匙鹽，2茶匙生粉，拌勻醃20分鐘。
2：山藥（淮山）120克，去皮，水沖洗後切薄片。
3：鹽3/4茶匙，水3杯。
4：雞蛋一隻加水1大匙，打散拌勻。
5：枸杞子1大匙，沖洗瀝水備用。
6：生粉1.5大匙加水2大匙拌勻，雞精1/4茶匙，香油1茶匙。
7：橄欖油4茶匙，蔥絲1大匙，薑絲1茶匙。

做法
炒鍋內放橄欖油3茶匙置爐上，開大中火放入1料和薑絲及一半的蔥絲，炒至魚片五成熟盛出。原鍋置爐上開大火，放橄欖油1茶匙，稍許蔥絲和2料翻炒幾下。