小时候爱吃菠菜，现在虽然不常吃，但还是喜欢。就来说说菠菜吧。

话说－秋天的菠菜：

哈佛医学院的两项大型研究发现，常吃富含β胡萝卜素的蔬果，如菠菜、花椰菜，
可以降低罹患白内障的机率。

　菠菜中的叶酸是近来相当热门的营养素。因为研究发现，缺乏叶酸，会使脑中的
血清素减少，而导致精神性疾病，因此含有大量叶酸的菠菜，被认为是快乐食物之
一。

　叶酸对怀孕中的妇女更为重要。因为怀孕期间补充足够的叶酸，可以预防新生儿
先天性缺陷的发生。

　传统上也认为菠菜铁含量高，的确没错；而且菠菜中丰富的矿物质镁、钾，被发
现可以降低血压。

　　传统上人们喜欢做菠菜豆腐汤，现在研究认为菠菜和豆腐不能同吃，其草酸会和钙
结合成不可溶解的草酸钙，影响人体吸收钙质，而且容易患结石症。

　正确的吃法是将菠菜放入滚水中烫熟捞出，然后拌，炒或做汤。