傳統的上海春卷:
黃芽菜(大白菜)肉絲;
加了香菇絲和冬筍絲.

做法很簡單:
材料都切絲,(黃芽菜洗完要瀝乾)
起油鍋,肉絲過油,撈起;
下其餘的菜,炒到斷生,加入肉絲.
中小火煮一會,不要加水!
調味,勾重欠出鍋;
冷卻後,取一大勺包入春卷皮(圓的,手工製作的)
平底油鍋加油(約3/4 IN 高度)下春卷(收口處朝下),中途翻一次,炸至金黃,
蘸辣醬油享用.(這裡買不到辣醬油,用牛排醬代替,很接近)