中秋未到,月饼暖场(图文) |
送交者: 叶脉 2006年09月20日06:18:14 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
星期六做的月饼,出油了.今天拿上来给大家伙尝尝.
面粉(Flour): 180克 莲蓉(Lotus Paste): 约1500克 糖浆(Syrup): 180克 菜油(Margarine): 40克 卡士特粉(Custard Powder): 15克 碱水(Alkaline Water): 半茶匙 蛋液: 蛋白一个,蛋黄三个搅匀
2.把白莲蓉搓成大粒140克,小粒60克的圆球.
4.把面团撖成手掌的1/2大.包入一颗白莲蓉球.一边包,一边旋转着往里按压.最后面皮完全包住白莲蓉,收口.
6.用湿的毛刷,刷去月饼胚表面的干粉. 7.烤厢预热200º C度5分钟,把饼胚放入当中烤5分钟后取出.刷上一层蛋黄液.再入烤厢调整180º C度烤约10-15分钟上色,即可取出. 8.取出的月饼,常温下放置2-3天,回油后,色泽则更漂亮.
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