这道菜是淮阳菜中的一个代表。 也叫做”瑶柱金句豆腐白菜浓汤“。

取中共产上好鲜干贝一磅，洗净后，入啤酒抓嫩，入盐少许。低度白酒也可。(原做法是用干遥祝，就是扇贝的肉柱)。

金勾-虾仁用开水泡大。

豆腐用水滚过。

锅入油少许，呛入葱花，入遥祝，料酒高汤，中火烧灼白汤，入金句，和豆腐，盐味精；

另一锅同时烧热，入油少许，入白菜段或者白菜心儿，小火拉软。

把白菜入上面汤内，中火开，稍微入淡欠收汁。

特点：秋补气润肺之上品。