出門遠行前，上幾個最近做的家常菜，大家湊和着吃吧。

茄汁魚片

用料:
1：冰凍龍利魚柳一大片500克，洗淨擦乾切片（注意厚薄均勻），加1/2茶匙鹽，白胡椒1/8茶匙，1大匙生粉，拌勻醃20分鐘。
2：西紅柿150克，洗淨後，切丁備用。
3：紹酒1大匙，番茄醬1大匙，鹽1/3茶匙。
4：雞精1/4茶匙。
5：橄欖油2.5大匙，薑絲1茶匙，蔥花2茶匙。

做法：
炒鍋內放橄欖油1.5大匙置爐上，開中火放入1料和薑絲，稍許蔥花炒至魚片剛八成熟，盛出。原鍋再加橄欖油1大匙，開大中火放入2料翻炒半分鐘，加3料再炒1分鐘，拌入炒好的魚片翻炒幾下，撒上蔥花和4料兜勻出鍋。

油燜四季豆

怪味豆腐

用料:
1：豆腐6塊850克，先用水沖洗一下，切1厘米厚片。
2：紹酒1大匙，南乳半塊碾碎，南乳汁2茶匙，糖1大匙，鹽1/2茶匙，雞湯1/3杯，辣椒油1大匙，花椒粉1/2茶匙，鎮江香醋2茶匙。
3：雞精1/4茶匙，香油2茶匙。
4：橄欖油2大匙，蔥花1茶匙，薑末1茶匙。

做法：
煎鍋置爐上開大火，內放2大匙橄欖油，放入豆腐煎至兩面黃。接着放蔥花，薑末炒香後，放下2料煮滾，調中火煮幾分鐘，間中輕輕翻炒幾下。最後加3料兜勻出鍋。

炒年糕

油爆蝦

用料:
1：蝦400g，洗淨擦乾水備用。
2：番茄醬1.5大匙，紹酒1大匙，鹽1/3茶匙，糖2茶匙，水1大匙。
3：香油2茶匙。
4：玉米油2大匙，姜3片，蔥花1大匙。

做法：

炒鍋內放玉米油2大匙置爐上，開大中火燒熱，放入1料炒至蝦殼變紅八成熟盛出。原鍋留油，開中火放入剩餘的4炒香，棄去薑片，加番茄醬炒散，接着加剩餘的2料翻炒勻，拌入炒好的蝦翻炒幾下，淋下香油兜勻出鍋。

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