出门远行前，上几个最近做的家常菜，大家凑和着吃吧。

茄汁鱼片

用料:
1：冰冻龙利鱼柳一大片500克，洗净擦干切片（注意厚薄均匀），加1/2茶匙盐，白胡椒1/8茶匙，1大匙生粉，拌匀腌20分钟。
2：西红柿150克，洗净后，切丁备用。
3：绍酒1大匙，番茄酱1大匙，盐1/3茶匙。
4：鸡精1/4茶匙。
5：橄榄油2.5大匙，姜丝1茶匙，葱花2茶匙。

做法：
炒锅内放橄榄油1.5大匙置炉上，开中火放入1料和姜丝，稍许葱花炒至鱼片刚八成熟，盛出。原锅再加橄榄油1大匙，开大中火放入2料翻炒半分钟，加3料再炒1分钟，拌入炒好的鱼片翻炒几下，撒上葱花和4料兜匀出锅。

油焖四季豆

怪味豆腐

用料:
1：豆腐6块850克，先用水冲洗一下，切1厘米厚片。
2：绍酒1大匙，南乳半块碾碎，南乳汁2茶匙，糖1大匙，盐1/2茶匙，鸡汤1/3杯，辣椒油1大匙，花椒粉1/2茶匙，镇江香醋2茶匙。
3：鸡精1/4茶匙，香油2茶匙。
4：橄榄油2大匙，葱花1茶匙，姜末1茶匙。

做法：
煎锅置炉上开大火，内放2大匙橄榄油，放入豆腐煎至两面黄。接着放葱花，姜末炒香后，放下2料煮滚，调中火煮几分钟，间中轻轻翻炒几下。最后加3料兜匀出锅。

炒年糕

油爆虾

用料:
1：虾400g，洗净擦干水备用。
2：番茄酱1.5大匙，绍酒1大匙，盐1/3茶匙，糖2茶匙，水1大匙。
3：香油2茶匙。
4：玉米油2大匙，姜3片，葱花1大匙。

做法：

炒锅内放玉米油2大匙置炉上，开大中火烧热，放入1料炒至虾壳变红八成熟盛出。原锅留油，开中火放入剩余的4炒香，弃去姜片，加番茄酱炒散，接着加剩余的2料翻炒匀，拌入炒好的虾翻炒几下，淋下香油兜匀出锅。

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