毛毛妈【 中秋节 】榨菜鲜肉苏式月饼, 莲蓉单黄月饼(图文) |
送交者: 毛毛妈 2006年10月03日07:59:57 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
看了孑孓的苏式月饼,忍不住试了一把。 用料:
做法:
水皮和油皮分别揉成光滑面团,静至30-60分钟。 将水皮和油皮等量分成16份,每份水皮擀薄饼,然后把一份油皮均匀抹上,从一端卷成筒,压扁后再沿纵向擀开。再卷成筒,压扁擀成圆薄饼,包上1.5-2大匙馅料,口捏紧,用手稍压成圆饼状。用筷子沾上红色或绿色食用颜料水在饼上点几个点。 放入预热至370F/185摄氏度的烤箱内,烤30分钟左右即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。 切开看看~~ 吃月饼时会掉很多皮~~我个人还是喜欢广式月饼。
看到大家如火如荼地做月饼,有模的那个漂亮哟。 没月饼模的如霓娜,也出奇招做出了漂亮的月饼。忍不住也就地取材试一试。用了我的1/3和1/2杯的量杯加上儿子的一个积木片(Lego piece)。不漂亮,但吃起来很有月饼的味道,也很好吃,馅给我炒的有点太干且油放的不多,不是很油亮,大家砖砸轻点。方子参考了爱厨和为为的,家里没秤,只好用杯量了。 用料:
做法:
把放置后的面团搓成长条,分成12份。莲蓉馅也分成12份。每份莲蓉馅包一颗蛋黄搓成球备用。手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。看看俺的简易月饼模,1/3杯的量杯更好用。 包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。 放入预热至375F/190摄氏度的烤箱内,烤5分钟后刷上蛋液再烤15-20分钟。各家的烤箱不同,注意温度及时间。若还不上色,开Broil档1-2分钟。 昨天下午回到家,等不及了,切开了一个月饼,虽然才回油1天,皮已软,很好吃,只是还不很光亮。 看看花纹还在不在~~ 切开看看~~ 请尝尝~~
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