台式綠豆凸月餅

這是我最愛吃的月餅，它就象個大月亮一樣，像徵着中秋月。

食譜

去皮綠豆沙一包，浸泡過夜，去水後，蒸熟。把蒸熟的綠豆，壓碎，加適量糖和.Lard，
攪勻成綠豆沙。

碎豬肉一磅，炒熟，去油後，加入炸過的紅蔥頭，再用適量醬油，鹽，五香粉，白糊椒粉，香油調味。

製備油皮、油酥。

(一)油皮成分
All purpose flour 兩杯
Lard 半杯
水 半杯
糖 一大匙

混合所有油皮材料，揉成團，醒二十分鐘。
切成二十小塊。

(二)油酥成分
Cake flour 一杯半
Lard 三分之一杯

將油酥材料揉勻成團。
後切成二十小塊。

皮

油皮包油酥成一圓團，上案，壓扁，成長條橢圓狀。從一端向內捲成像蛋卷狀，壓扁，再趕成長條，再卷一次，壓扁再趕成扁平圓形。

把綠豆沙包入一些肉，作成小圓球，把趕好的皮，一個個把綠豆球包起來。
上烤盤，用手稍按扁每一個，用華氏350 ━375 度，烤二十分鐘。