蒜酥蝦球
蒜香濃郁，棒。
用料:
1：蝦400隻，去殼，洗淨背部用刀劃開，瀝水後加生粉1大匙，白胡椒粉1/8茶匙，鹽1/2茶匙，蛋清半個拌勻醃20分鐘。
2：紹酒1大匙，鹽1/8 茶匙。
3：生粉1茶匙，加水2大匙拌勻。
4：玉米油3大匙，蒜蓉3大匙。

做法：
炒鍋置爐上開中小火，放入玉米油燒熱加蒜蓉炒至香酥撈出。原鍋留油置爐上開中火，放入1料翻炒至蝦八成熟，加2和3料炒勻，撒上香酥的蒜蓉拌勻即成。

近看看。

金針菇燴豆腐

用料:
1：豆腐3塊，425g。水沖洗一下切1厘米厚的塊。
2：新鮮金針菇一包150 g，切去根部，洗淨瀝水備用。
3：雞精1/4茶匙（可以不用），香菜一顆，洗淨切小段。
4：萬字牌生抽醬油1大匙，鹽1/2 茶匙，金蘭醬油膏2大匙，糖1/2 茶匙，白胡椒粉1/8茶匙。
5：生粉2茶匙加水2大匙拌勻，香油2茶匙。
6：橄欖油2大匙。

做法：
炒鍋置爐上開大中火，內放2大匙橄欖油，放入1料煎至兩面黃，加2料輕翻炒後，加4料燒入味。接着倒入5和3料兜勻出鍋。

味道不錯~

我愛吃的
辣油涼粉

挺好吃的~

家常茄子

用料:
1：茄子450克，洗淨滾刀切塊，泡水後瀝水備用。
2：豬大排肉75克切絲，加1/4茶匙鹽，1/2茶匙生粉，2茶匙水拌勻靜置半小時。
3：萬字牌生抽醬油1大匙，水1/4杯，糖1茶匙，鹽1/3茶匙。
4：雞精1/4茶匙 （不用也行）。
5：橄欖油1.5大匙，蒜蓉2茶匙，蔥花1大匙。

做法：
炒鍋置爐上開大中火，內放1.5大匙橄欖油，炒香蒜蓉蔥花，倒入1料翻炒1分鐘，加3料後炒至汁濃。接着倒入2料翻炒至肉片變白斷生，放下4料兜勻即可。

健康版香酥燒餅

自從做了香酥燒餅夾肉鬆，兒子天天要求早餐吃這個。接受網友的建議，開發了健康點的香酥燒餅，這次用了些全麥麵。成品還是外酥里軟，層次分明。
用料:
發麵：
1：中筋麵粉(All purpose flour) 1 3/4杯，全麥麵1 1/4杯。
2：溫水1 1/2杯，糖1大匙，快速發酵粉(yeast) 2茶匙，中筋麵粉1大匙，攪拌均勻，靜置10分鐘。
蔥香油酥：
3：中筋麵粉1杯，玉米油1/2杯，鹽1茶匙，蔥花2大匙。
配料：
4：生芝麻適量。

註：1杯=240毫升，面是從面袋裡直接舀的，沒過篩。
做法：
蔥香油酥：炒鍋內放玉米油1/2杯置爐上，開大中火燒至五成熱。放下中筋麵粉1杯，攪拌均勻，再加鹽1茶匙和蔥花炒香出鍋冷涼。

發麵：將2料到入1料中和成大塊麵團，這時麵團粘手，可往麵團上倒玉米油（15毫升）再揉成軟麵團。放在暖和的地方保濕，等到麵團發至原來的兩倍大。
手上和工作檯上塗點玉米油，然後將發好的發麵團，揉成2厘米直徑的條，切成20份做水皮。每份水皮擀薄餅，然後把蔥香油酥分成20份，把一份蔥香油酥均勻抹上，從一端捲成筒，壓扁後再沿縱向擀開。再捲成筒，擀開。然後第三次捲成筒，再稍擀開，撒些芝麻在上面再擀成長圓薄餅狀。請參看香酥燒餅的圖。

將做好的香酥燒餅坯放入鋪了錫箔紙的烤盤上，放入烤箱內醒20-40分鐘。放入預熱至370F/185攝氏度的烤箱內，烤16-20分鐘即成。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。

近點，可看到全麥麵的點點。

這是早上放入微波爐熱25秒後再放toaster里用低溫烘烤一下的燒餅夾肉鬆。肉鬆做法見福建肉鬆。

近點，可看到層次分明。

早餐再配一杯自製的豆漿，好棒~~

愛心提示：一次吃不完，燒餅可以放冰箱存儲。第二天早上放到微波爐里，每個熱20-30秒後再放toaster里用低溫烘烤一下，再夾上你喜歡的菜，肉鬆或滷肉。是一款絕好的早點。

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