用料（計量單位：杯＝Ｃ；茶勺＝ＴＳＰ）：

★３／４磅鮮河粉，切兩寸長（干河粉則用開水泡十來分鐘變軟，瀝乾半小時）
★１杯豆芽，開水過半分鐘，水沖，瀝乾
★１／８杯魚露
★１／８杯白（米）醋
★１／６杯（赤）砂糖
★半茶勺紅辣椒屑
★４、５顆蒜瓣，剝皮切碎
★２小把青蔥，切細末
★１／４杯菜油
★１／４磅蝦，剝皮抽腸
★１／４磅里脊肉，切一寸長薄條
★２個雞蛋，打好攪勻
★１／８杯烤花生，切碎
★小把香菜葉，剁碎
★１只青檸檬，切若干瓣（若干人吃）

步驟：

１）魚露、醋、糖、辣椒調勻。
２）大火熱鍋放油，加蒜泥和蔥末，炒出焦黃。
３）加蝦和豬肉，略炒；換中火加調味汁，燒滾略收汁（不要耽誤太長免得肉蝦燒老）。
４）雞蛋倒入鍋中間，等１５秒後劃開攪勻。
５）放入河粉，顛炒２分鐘，充分混合。
６）盛盤，灑上花生、香菜、豆芽，綴以青檸檬（可擠汁）。