《香酥CHICKPEA》
不知哪天在网上看到一款用CHICKPEA做的小吃,当时觉得一定很香.
家里正好有一包CHICKPEA,可想起来做的时候,又找不到那贴了,隐隐约约记得是这样的配方和做法:
半磅CHICKPEA泡过夜,加一把中国香菜,一把意大利香菜,半个小洋葱,放打碎机打碎;
加1/3 CUP辣椒粉(视自己喜辣程度适当调整),盐,
1/4 CUP 面粉,半小勺BAKING POWDER,搅拌.捏成乒乓球大小,下油锅炸至焦黄.
吃时,佐以芥末蜂蜜酱。
真香啊!
《锅吧虾》
虾一磅,去肠,用盐腌两小时,凉水冲去盐份,滤干,冰箱敞开过夜。
雪豆撕去老筋切小,胡萝卜切片(也可随意加有色蔬菜),黑木耳发泡,洗净。
锅巴掰小,油炸松后备用。
做法:
把热盘放中火加热。
同时炒锅加油,虾仁过油后,炒锅留底油,下葱姜爆香,再下蔬菜,翻炒一两分钟,下过了油的虾仁和木耳,喷入料酒,加盐,高汤一CUP,继续大火炒一两分钟,勾芡,最后撒上葱花,淋上香油,出锅,盛一大碗中。
小心将热盘移入脱盘,放在桌上后(注意让周围的人稍远离一点盘子)然后将炒好的虾仁慢慢倾入热盘,撒上炸酥的锅巴,稍拌后开吃。
这道菜吃起来不但香酥鲜滑,最主要的是很有气氛。当你把虾倾入烧热的热盘时,热气夹着香味和吱吱的响声,很是热闹。在吃的时候,锅巴粘着汤汁,还不时有呲呲的响声出来。很有意思。
《奶油菜心》
小青菜心12个,洗净后,对切开,下油锅煸炒断生,加高汤半CUP,牛奶1/4CUP,盐调味,勾芡出锅。清香加奶香,很不错。
《五香茶叶蛋》
材料:
鸡蛋12个;
袋装乌龙茶,两小袋;
八角4颗;
桂皮2-3块;
桔子皮一块;
丁香4粒;
香叶2片;
草果2个;
小茴香半小勺;
老抽2大勺;
盐适量(尝一下,应该比一般的汤咸一点)。
所有的材料放入锅内(最好是砂锅),加水淹没蛋,烧开6到7分钟后,将蛋取出在冰水中浸泡2分钟,然后用勺背轻轻均匀击破蛋壳,再把蛋放回锅里煮半小时后,留蛋于锅内,过夜,次日,再加热,小火煮15分钟即可。
也可将鸡蛋先煮一下,敲碎壳后再加料同煮,我是偷懒,一次解决。
看看出壳的茶叶蛋。
哦!想起来了,茶叶蛋MM蒸荤,看看阿拉够格不?