首先祝大家来年开心,顺利!!!

每年的最后一餐都是火锅,也算是
一年火到头,一年红到底吧。

每次吃火锅，感觉总是吃过了量。
今年当然也考虑到了这点，
叫大家少吃一点几乎不可能，
所以就在质的方面稍作改变：
增加素食。

先看看大概

一到吃火锅，就想着换个圆桌。

这是部分菜的总观

熟的火腿片还没开锅就被孩子们抓着吃了。

从头看起吧：
青口

一烫就熟,蘸着辣料....口水开始分泌.

腐竹

事先用开水泡过夜,剪小段.

虾

稍加盐腌一两小时,水冲洗过后,冰箱敞开过夜.稍烫后,爽滑脆嫩.

鱼卷

自己调的鱼酱，卷在馄饨皮中，火锅最后，下入，就着火锅鲜汤吃，鲜美无法形容。

冻豆腐

老豆腐放冻箱冻过夜，次日切片，空空的，蘸火锅料，别有风味。

肉片

我家人都不喜欢羊肉，所以用猪肉替代一下。猪里脊半冻后，切薄片。其实不好吃，感觉忒干。

鱼丸

自己拆的鱼肉，再剁成泥，加水，淀粉，酒，葱姜搅拌。鲜滑甜嫩。

蛋卷

想做蛋饺太费事，做个蛋卷效果差不多。

鸡片

鸡胸肉顺纤维片薄片。

串烧

孩子们吃火锅不顺手，把东西串着烫，方便。

笋

春天收获的笋，汆过水后，加冷水，入保鲜袋冷冻。一年四季都有吃了。

百页节

冻百页解冻后，剪小块，挽成节，开水泡软，入火锅稍烫即可。

火腿片

孩子们喜欢，没什么特别。

花菜

稍早一点下锅，烫到酥烂，很不错。

香菇

早点入汤，既调节汤味，又可蘸酱吃。这是我家吃红锅必不可少的。

再看看总结
大概十几盘的东东（哦，还有生菜，粉丝没拍照），吃得每人起码净增2磅。

最后看看我家特殊的火锅蘸料：

因为大儿子不吃辣，所以我的火锅料不是放在汤里，而是调好后，放各人碗里，自己蘸着吃。大概有十几二十来样东西吧，反正就两字：香，辣！
主要的成分是韭菜花，芝麻酱，当然还有辣椒酱，辣椒粉，辣椒......

一年吃到头,想想来年的"new year resolution" 是什么?
少吃!减肥!!