冬筍，香菇，金針菇，素雞，加素蚝油烹煮。

嫩雞煮到七分熟，關火燜一刻鐘，涼後用紹興酒，糟鹵，酒釀，鹽室溫浸泡２４小時以上。

大墨魚一個用花椒，八角，桂皮，桔子皮，蠔油中火滷煮４５分鐘，涼後切片。
豬耳３片用冰糖，生抽，八角，桂皮，五香粉中火滷煮４５分鐘，涼後切絲。

清蒸蠎螬魚

活蟒螬魚一條１磅半，大火蒸１０分鐘，關火燜５分鐘，倒掉蒸出的水，澆上調味汁，撒香菜。調味汁：薑絲，蔥絲用小火煎香，加酒，生抽，醋，白糖和橄欖油燒滾。

核桃紅棗鬆糕

米粉，糯米粉以２：１的比例，加白糖，一點點加涼水，同時攪拌搓碎直到粉狀變成細小顆粒狀，蒸籠墊紗布，粉粒一層層撒上，中間加幾小堆紅豆沙。大火蒸１５分鐘。

豬肉油菜水餃

餃子大家都會做，沒啥特別的，不在這囉嗦了。