最近做的幾個菜，湊合着吃吧~~

香辣雞

喜歡麻辣的筒子們，可多加點干辣椒和花椒粉，我們家吃辣不是很行，所以做的不是太辣。
用料:
1：雞腿800克，洗淨瀝水，斬塊備用。
2：香菜2小棵洗淨切小段，蔥一條切小段，熟芝麻1.5大匙。
3：紹酒1大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，金蘭老抽醬油1大匙，糖1.5茶匙，水3/4杯。
4：菜油3大匙，豆瓣醬1大匙，蒜片2大匙，薑片3片，干辣椒6個，花椒粉1/2茶匙，八角1個，桂皮1小塊，丁香1粒，小茴香1/2茶匙。

做法：
炒鍋置爐上開大中火，放菜油3大匙，放入雞塊不停翻炒至表面黃亮撈出。原鍋留油置爐上開中火，油熱後放入豆瓣醬翻炒幾下，接着倒入所有剩餘的4料炒香，倒入炒好的雞塊翻炒幾下後依次加入3料煮滾。調小火燜煮20分鐘，開大中火收汁，然後加入2料兜勻出鍋。

香辣好吃。

白果香菇

網上收了些資料。白果可食可藥，中醫認為，其味甘微苦澀性平，具有舒通血管、降低血壓、平肝治虛、延緩衰老、增加免疫的功能。白果富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素、鈣、磷、鐵等成分，含有的白果酸可抑制結核桿菌、葡萄球菌、鏈球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等病菌。白果有小毒，必須熟食。
用料
1：香菇12朵，水沖洗下再用水泡軟，去蒂洗淨備用。
2：萬字牌生抽醬油2大匙，糖2茶匙，泡香菇的水3/4杯。
3：新鮮白果（Ginkgo）一袋200克，沖洗瀝水備用。
4：李錦記舊莊特級蚝油1大匙，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，水1/3杯。
5：橄欖油或菜籽油2大匙，姜2片，蔥花2茶匙。
6：生粉1茶匙，水2大匙拌勻。

做法：
炒鍋置爐上開大中火，放橄欖油1大匙，放入薑片，蔥花炒香後加香菇翻炒幾下。接着放入所有的2料煮滾，調小火燜煮15分鐘，開大火收干汁，盛出香菇擺盤。原鍋加橄欖油1大匙置爐上開大中火，放入白果翻炒幾下，接着放入所有的4料煮滾，調小火燜煮3分鐘，開大火收汁，放下6料兜勻出鍋。

味道挺棒~

白果買的是這樣的。

蘑菇炒雞柳

用料:
1：雞胸肉350克，洗淨，切十字刀，再切成小塊，加鹽1/2茶匙，生粉2茶匙拌勻，醃30分鐘。
2：鮮蘑菇225克，水沖洗後，方開水裡煮幾分鐘瀝水，每個蘑菇上斜切幾刀備用。
3：小胡蘿蔔（Baby carrots）5根30克切片。
4：紹酒1大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖2茶匙，鎮江香醋2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，鹽1/4茶匙，水3大匙。
5：橄欖油2大匙，蒜蓉2茶匙，蔥花1大匙。
6：生粉1茶匙加水2大匙拌勻，香油2茶匙。

做法：
炒鍋加大半鍋水，置爐上開大火煮滾，放入雞柳輕輕劃散，煮1分鐘至六成熟撈出。另起鍋加橄欖油2大匙置爐上開大中火，放入胡蘿蔔片翻炒幾下，接着放入蒜蓉，蔥花同炒出香後，加所有4料炒勻，接着下蘑菇炒至汁快干。然後放下煮過的雞肉翻炒幾下，再淋所有6料兜勻炒至雞肉斷生出鍋。

魚香蝦

用料:
1：冰凍帶殼蝦600克，去腸洗淨瀝水，加鹽鹽1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙拌勻醃30分鐘備用。
2：橄欖油3大匙，辣豆瓣醬1大匙，蒜蓉1大匙，薑末1.5茶匙，蔥花1大匙。
3：紹酒1大匙，鎮江香醋1茶匙，糖1.5茶匙，水2大匙，萬字牌生抽醬油2茶匙。

做法：
大炒鍋內放橄欖油2大匙置爐上，開大中火放入蝦炒至八成熟撈出。原鍋加油1大匙置爐上開中火，放入剩餘的2料炒香，接着依次加入3料，煮滾後放入炒好的蝦，兜勻出鍋。

蝦很嫩，好味。

八寶飯

用料:
1：糯米400毫升，水400毫升。
2：糖3大匙，玉米油3大匙，糖桂花1大匙，水2大匙。
3：桂圓乾16片，葡萄乾2大匙，小紅莓干（Dried Cranberry）2茶匙，杏干兩個切小丁。
4：蓮子15粒洗淨開水下鍋煮25分鐘，干去核雞心紅棗15粒洗淨煮5-10分鐘。
5：豆沙，玉米油適量。

做法：
水400毫升入飯鍋（最好用不沾鍋）開大火至滾，加400毫升洗淨的糯米，攪拌一下，關小火（電爐放min 最小）燜煮35分鐘。趁熱拌入2料拌勻，取3個乾淨小碗，刷上層玉米油，然後將3和4料分別排列於碗內，分別放上3大匙拌好的糯米飯，然後放一層豆沙，再把剩餘的糯米飯分別放在上面，壓壓緊。入籠大火蒸30分鐘，用刀沿碗邊劃一圈，翻扣於盤中即可。

真是香糯可口。

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