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种鸦片: 萝卜糕,酒酿小圆子,甜酒酿做法(图文)
送交者: 种鸦片 2007年04月20日09:04:36 于 [七荤八素] 发送悄悄话

这餐饭,吃得是南腔北调的说。

萝卜糕

叶脉MM的方子,俺根据福建大妈的建议加海米,根据老广建议切大块,辣椒酱蘸着吃。多谢各位!

俺调面调得稀了点,不是很成功,贴出来供欲尝试的人借鉴。

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酒酿小圆子

原料:小汤圆250克左右,自制甜酒酿约400克,冰糖桂花1匙
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正宗做法还要加鸡蛋,俺今天的萝卜糕里已经加了不少鸡蛋,就算了。


甜酒酿

原料:糯米3磅,酒药球2个,桂花酱5g
做法:糯米放洁净容器内加水浸泡一夜

泡好的糯米隔水蒸30分钟蒸熟,然后投入冷水中冷却到约30度,沥干水备用。

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酒药碾碎成粉,取一匙面粉拌匀。瓷盆中每铺一层糯米,洒上酒药,半盆量时加入桂花酱。
然后继续铺糯米撒酒药至满。

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最后在表面撒上少许酒药,将表面压平,在中间压出个窝,盖盖子保温2天

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窝里出酒就成了


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