海南雞飯 - 葉脈版，有改動

1. 白斬雞
原料：
西裝雞1隻約1.2公斤，鹽3匙，姜1塊約20克, 蒜4瓣，香蘭葉2片，雞精半匙，麻油1匙，生抽1匙

做法：

1) 雞洗淨，瀝乾水份，里外抹上1匙鹽，將姜，蒜和香蘭葉填入雞肚內，再用牙籤封住。

2) 將一大鍋水煮開，加入2茶匙鹽和雞精，同時在水中放入一塊姜與幾瓣蒜頭。將雞浸入沸水中，稍待翻過個。待水再次沸騰後，將雞身完全浸沒在沸水當中。加蓋以小火煮12分鐘，中途要給雞翻一個身 。然後，不開蓋，再泡約10分鐘。

3) 準備一盆冰水加入青檸檬皮，將泡好的雞，浸沒在冰水當中泡2 - 3分鐘，撈出瀝乾水，抹上麻油與生抽的混合物。食時切塊，淋上麻油和生抽混料，也可配以黃瓜和香菜。

2. 雞飯
用料：
大米3杯，雞湯500克, 蒜頭3瓣，姜1塊約10克，香蘭葉2片，黃油1小匙，鹽1匙

做法：
1) 米洗淨，用冷水泡1個小時，瀝乾水分。
2) 雞湯撇出浮油4-5匙，倒入炒鍋燒開，加入蒜頭，姜。炒香後加入黃油與香蘭葉略炒。倒入大米，再加鹽炒勻。倒入雞湯，關火，再一起倒入飯煲當中煮。熟後挑出姜，蒜頭與香蘭葉，即可。


3. 辣椒醬
用料：
朝天椒10個，紅辣椒2個，姜1塊約15克，蒜頭5-6瓣，菠蘿40克。青檸檬1個，白醋25克，糖20克，鹽半匙

做法：
將青檸檬擠出汁後，再把所有材料與調味料一起倒入攪拌機攪勻即可。

4. 姜醬料

用料：
嫩薑1塊約20克，大蒜2瓣，鹽1/4匙，香油1匙

做法：
姜去皮，與蒜一起用擠壓器擠成姜茸，蒜茸，拌入鹽和香油。.

5. 青蔥醬

用料：小蔥一根，香菜1棵，姜1小塊約10克，大蒜3瓣，鹽1/3匙，香油1匙

做法：
將小蔥，香菜，姜，蒜頭切碎，放入粉碎機中粉碎後，鹽和香油即可。

6. 甜醬油

用料：老抽50克，水30克，冰糖20克
做法：
先用水將冰糖煮溶,再倒入黑醬油煮開即可。

多謝葉脈的菜譜！

水果沙拉

用料：菠蘿一個，彌猴桃1個，草莓5個，梨1個，酸奶1小盒，糖漿1大匙


做法：菠蘿切去頭蓋，挖空菠蘿。彌猴桃削皮切片，草莓去蒂切半，梨去皮切丁。倒入酸奶拌勻。

將拌好的水果裝入菠蘿內，澆上糖漿。

晚餐

多謝參觀！