海南鸡饭 - 叶脉版，有改动

1. 白斩鸡
原料：
西装鸡1只约1.2公斤，盐3匙，姜1块约20克, 蒜4瓣，香兰叶2片，鸡精半匙，麻油1匙，生抽1匙

做法：

1) 鸡洗净，沥干水份，里外抹上1匙盐，将姜，蒜和香兰叶填入鸡肚内，再用牙签封住。

2) 将一大锅水煮开，加入2茶匙盐和鸡精，同时在水中放入一块姜与几瓣蒜头。将鸡浸入沸水中，稍待翻过个。待水再次沸腾后，将鸡身完全浸没在沸水当中。加盖以小火煮12分钟，中途要给鸡翻一个身 。然后，不开盖，再泡约10分钟。

3) 准备一盆冰水加入青柠檬皮，将泡好的鸡，浸没在冰水当中泡2 - 3分钟，捞出沥干水，抹上麻油与生抽的混合物。食时切块，淋上麻油和生抽混料，也可配以黄瓜和香菜。

2. 鸡饭
用料：
大米3杯，鸡汤500克, 蒜头3瓣，姜1块约10克，香兰叶2片，黄油1小匙，盐1匙

做法：
1) 米洗净，用冷水泡1个小时，沥干水分。
2) 鸡汤撇出浮油4-5匙，倒入炒锅烧开，加入蒜头，姜。炒香后加入黄油与香兰叶略炒。倒入大米，再加盐炒匀。倒入鸡汤，关火，再一起倒入饭煲当中煮。熟后挑出姜，蒜头与香兰叶，即可。


3. 辣椒酱
用料：
朝天椒10个，红辣椒2个，姜1块约15克，蒜头5-6瓣，菠萝40克。青柠檬1个，白醋25克，糖20克，盐半匙

做法：
将青柠檬挤出汁后，再把所有材料与调味料一起倒入搅拌机搅匀即可。

4. 姜酱料

用料：
嫩姜1块约20克，大蒜2瓣，盐1/4匙，香油1匙

做法：
姜去皮，与蒜一起用挤压器挤成姜茸，蒜茸，拌入盐和香油。.

5. 青葱酱

用料：小葱一根，香菜1棵，姜1小块约10克，大蒜3瓣，盐1/3匙，香油1匙

做法：
将小葱，香菜，姜，蒜头切碎，放入粉碎机中粉碎后，盐和香油即可。

6. 甜酱油

用料：老抽50克，水30克，冰糖20克
做法：
先用水将冰糖煮溶,再倒入黑酱油煮开即可。

多谢叶脉的菜谱！

水果沙拉

用料：菠萝一个，弥猴桃1个，草莓5个，梨1个，酸奶1小盒，糖浆1大匙


做法：菠萝切去头盖，挖空菠萝。弥猴桃削皮切片，草莓去蒂切半，梨去皮切丁。倒入酸奶拌匀。

将拌好的水果装入菠萝内，浇上糖浆。

晚餐

多谢参观！