清真粉皮

原料：
1：高筋面粉半磅，盐小半匙约2克，实用硷半匙约2克
2：菜油50克，辣椒碎1大匙，盐1匙，香油10克，芝麻酱1大匙，醋3大匙，黄瓜1根，薄荷1棵

做法：面粉加清水调成厚糊，覆膜放冰箱冷藏四个小时。
把盐，硷拌入面糊，适量加水调成面糊正好可以流动。

烧锅加水烧开，舀两大勺面糊倒烤盘里，倾斜使面糊均匀占满盘底，大火蒸5分钟。取出放凉就可以揭下一张蒸好的面皮。面皮之间刷上香油防止沾连。

做好5 – 6 张面皮后一起切成半公分宽的条装碗。
菜油烧开，浇到辣椒碎上做成油泼辣子，待凉拌进切好的面皮中。
芝麻酱加水加一小匙盐调开，连醋到入粉皮中，加盐调味。
放上黄瓜丝，薄荷即可。

酸辣香...

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