豉汁燜排骨、香菇荷蘭豆、煎薯仔

一般我是喜歡豉汁蒸排骨因為比較清爽。這次做了豉汁燜排骨，很入味很香。配白
米飯就更好。

做法：

豆豉先泡水十分鐘，倒掉水分備用。排骨過開水瀝乾切塊。燒熱油鍋，下薑末、蔥花
(頭頸部分)、蒜末爆香；放進排骨，略為翻炒兩三分鐘；下豆豉，幾粒胡椒，兩湯
匙料酒，一茶匙醬油，加水蓋過排骨(可以用上湯不過清水更能燒出豆豉的香); 大火
燒開轉中小火蓋蓋子燜50分鐘(要肉更軟可以小火燜90分鐘)；大火收干湯汁即成.