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烤蒜香排骨

原料：
主料：猪肋排800克，料酒2匙
裹料：盐1匙，糖2匙，辣椒面2匙
渍料：上海酱油2匙，盐半匙，蜂蜜1匙，料酒2匙，醋1匙，姜茸4克，大蒜6瓣切碎，蒜油1匙，水1匙
烤料：蒜油1匙
做法：
1. 肋排切小泡冷水里，加料酒，浸泡15分钟。沥水抹干备用。

2. 盐，糖，辣椒面放铝箔上，掀动折叠铝箔使之混合均匀。均匀地裹在肋排上，用铝箔包起来(开口在上方) 放冰箱冷藏室腌3 – 4个小时。
3. 碗中放入上海酱油，蜂蜜，料酒，醋，姜茸，大蒜碎，蒜油，水，混合均匀，覆膜静置备用。

4. 烤箱180度预热10分钟。取出腌好的肋排，打开铝箔，把渍料浇在肋排上。重新封好铝箔放入烤箱烤50分钟。

5. 50分钟烤完后，将铝箔打开，淋上蒜油，再烤25 - 30分钟，中间翻次身。

取出装盘，把多余的汤汁浇一些到肋排上即可。

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