紅曲做法從網上查的：
http://www.foodmate.net/topic/165/35058.html
http://www.sytu.edu.cn/zhgjiu/j3-5.htm

紅糟入菜是福建(福州)菜的一大特色。還有白糟，用來糟帶魚。

我福州老家的親戚就是自己做黃米酒、釀紅糟，但這個回國單單忘了拿紅糟。
我記憶中福州紅糟菜式都是偏甜的，也許他們燒菜時又加了許多的糖(冰糖)。