玛莎拉鸡翅

玛莎拉酒做鸡的时候用特别好吃。如果到外面的餐馆，看到Chicken Marsala ，点
就是了。

下面照片是做这个鸡翅用的东西。梅子，因为近来看到网上用梅子做菜很时髦，
梅子排骨什么的，所以也学来试试。不过，果脯类的东西，少吃不吃最好。

做法很简单。鸡翅洗干净，焯水把脏东西去掉。然后就放在锅里，不用放葱姜，也
不用放油（为了减少油腻）。就这样直接加玛莎拉酒，如果是10个左右鸡翅中段的
话，酒大概加个3汤勺吧，不用太多。酒加下去，就可以闻到很香的味道了。再加2
汤勺淡色酱油，一小勺糖，少许盐和一小杯水。水不要加太多。盖锅盖。小火。10
分钟后加梅子，大概再过10分钟鸡翅就熟了。这时掀开锅盖，大火收汁，最后浓汁
裹到鸡翅上就好了。

梅子的里面的酸、甜和咸味道，已经跟鸡肉的味道混合了，非常香。当然不加梅子，
鸡翅一样好吃！

小时候，通常是过年节的时候，做一只鸡，两只翅膀最好吃，当然就归我了。都说
爱吃鸡翅的人长大会远走高飞。唉。

现在吃鸡翅，都是一个盒子10只八只的，吃起来过瘾，可也没有了过去的那种象征
独生女地位的感觉。。。